La bodega de sake de la ciudad de Kurashiki, prefectura de Okayama, que pone música de Mozart al sake
La bodega de sake Kikuchi está localizada en el distrito de Tamashima, ciudad de Kurashiki, prefectura de Okayama, en la que queda presencia del ambiente urbano de antaño. La prefectura de Okayama, donde se encuentra la bodega Kikuchi es el mejor lugar para encontrar el arroz de sake que goza de mayor popularidad en Japón, la variedad Omachi. En la prefectura de Okayama se produce más del 90 % de la producción de Omachi de todo Japón.
En la OSAL Comité de Ejecución de Cultivo Natural Kimurashiki de la Prefectura de Okayama se reciben las directrices del Sr. Kimura que fue pionero en lograr el cultivo natural de la manzana, para plantar de forma natural el arroz de sake Omachi, y el arroz de consumo alimentario Asahi. Originalmente en la bodega Kikuchi se destila el sake japonés «Sanzen» haciendo uso del arroz Omachi. Sin embargo, esta marca de sake que hace uso de arroz Omachi de cultivo natural, altera la calidad del sake, creando un refrescante sake que es fácil de beber incluso por aquellas personas que no están acostumbradas a beber sake japonés. Este es el sake «Kimurashiki Kiseki no Osake» que presentamos en esta ocasión.
En la bodega de sake se escucha música de Mozart durante la fermentación de Sanzen y Kimurashiki Kiseki no Osake. El bodeguero Kuramoto y maestro elaborador de sake Toji, Tou Kikuchi, es también director de la orquesta de Kurashiki. Ya que parece que las personas experimentan sensaciones al escuchar las obras de Mozart, él piensa que probablemente esto también afectará de forma positiva a la fermentación del sake japonés. Asimismo, también utiliza en la producción del sake japonés, el arroz Asahi, el cual es de consumo alimentario, y que se cultiva desde antaño en la prefectura de Okayama. Por ello, Kimurashiki Kiseki no Osake se produce descartando al menos un 40 % del peso del grano del arroz, bajo el etiquetado ginjo sin alcohol añadido, tanto con arroz Omachi como con arroz Asahi. Esperemos que sienta las peculiaridades de olor y sabor en las diferencias del arroz.
Información de la bodega de sake
| Bodega | Kikuchi |
| Establecimiento | 1878 （Hace 141 años） |
| Ubicación | 1212 Agasaki Tamashima Kurashiki, Okayama |
| maestro elaborador de sake (Grupo de Toji) | Tou Kikuchi (Bichu Toji) |
| URL (Ingles) | http://kikuchishuzo.co.jp/en |
Sake de la bodega Kikuchi
