Sake local de la región de Senshu, entrada del aeropuerto internacional de Kansai
La bodega de sake Kitashouji se localiza en la ciudad de Izumisano, al sur de la prefectura de Osaka. Es una bodega de sake localizada en la conocida antiguamente en Japón como región de Senshu. El sake de mayor producción es el denominado Sho-no-sato. El sake que presentamos en esta ocasión, denominado Niwadani, no es una marca que se produjera bajo la directriz de la bodega de sake, sino bajo el criterio del agricultor.
Niwadani es el antiguo nombre de la región. Esta es una región en la que permanecen vivas las leyendas de deidades de la antigüedad de Japón. En ella la que se podía cosechar arroz de grandes granos, por ello se dice que en ella se cultivaba el arroz para el sake de Sakai, el cual se comenzó a producir hace aproximadamente 400 años. Desde hace aproximadamente 100 años se ha ido reduciendo la producción de sake de Sakai, y en cambio se ha realizado la plantación de arroz de consumo alimentario de Niwadani.
El productor con cultivo orgánico, el Sr. Terada y la bodega de sake de su región vecina, la bodega Kitashouji, crearon hace 2 años el sake Niwadani para dar respuesta a los deseos de los habitantes de esta región de «querer producir sake japonés cultivando Yamada-nishiki en esta tierra con tanta historia”. Esperamos que deguste este sake Niwadai, el cual presenta los sentimientos aunados de muchas personas.
Información de la bodega de sake
| Bodega | Kitashoji |
| Establecimiento | 1921 (Hace 98 años) |
| Ubicación | 3173 Hineno Izumisano, Osaka |
| maestro elaborador de sake (Grupo de Toji) | HIroshi Ezaki (Nanbu Toji) |
| URL (Solo japonés) | http://www.kitashouji.jp/ |
Sake de la bodega Kitashoji
Junmai Ginjo / Junmai