山名酒造の ”自然酒シリーズ〇△□” のひとつ、「◯陽酒（ひざけ）」です。◯は最高の酒米と言われる山田錦を使用した純米吟醸酒です。山田錦は山名酒造がある兵庫県で全生産量の約60％を生産しています。その本場で、 古跡真一さんが 有機栽培した山田錦のみを使用しています。一人の農家が栽培したお米だけで作られる日本酒は珍しいです。
冷やすと香りは控えめでスッキリなめらかなお酒。これが食事をしながらテーブルの上で少し置いておくと、味がふくらんできて米の上品な甘味が出てきます。魚料理はもちろんですが、シンプルな肉料理にも合います。
お酒の情報
| 銘柄 | 奥丹波 自然酒 ◯ 陽酒 純米吟醸 |
| 原料米 | 兵庫県加東市産有機栽培 山田錦（生産者：古跡真一） |
| 容量 | 720ml |
| 精米歩合 | 60% |
| ALC | 14度 |
| 日本酒度 | +1 |
| 酸度 | 1.3 |
| 醸造元 | 山名酒造 |
| 所在地 | 兵庫県丹波市 |
| 杜氏 | 青木 卓夫 |
山名酒造
