奥丹波木桶生もと

一時栽培が途絶え、幻の米といわれた「亀の尾」。自然栽培された「亀の尾」を使用し、昔ながらの低精白、生もと造りで仕込んだ純米酒です。
発酵は昔と同じく木桶でじっくり行っています。日本酒の原点に回帰した酒と言えるでしょう。

醸造から2年熟成させたことにより、まろやかな酸をしっかり感じられる味わいになりました。その柔らかな酸が生むキレの良さは新たな感動を与えてくれます。お料理とのペアリングは、新たな組み合わせを皆さんで探してみてください。